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| 全球果汁飲料市場分析：將呈現八大趨勢 |
| 來源： 發布日期：2018/9/14 1:10:01 瀏覽次數： |
未來五年中，全球果蔬汁飲料將以年均5%的增長率實現快速增長，新形勢下，果蔬汁產品發展呈現出八大關鍵趨勢。添加全新的風味和食材配料、具有全新質構特性的產品、蔬菜汁飲品、冷榨果蔬汁、低糖無糖、功能性果蔬汁等都將是新趨勢。
一、添加全新的風味和食材配料 隨著果汁市場的逐漸飽和，如何開發出新風味、添加新配料成為吸引消費者的關鍵。近年來，具有豐富的營養，并對人體有明顯的抗氧化作用的超級食品受到了飲料行業的追捧。 二、具有全新質構特性的產品 具有全新質構特性的果蔬汁代表就是發酵類產品。發酵果汁通過對果肉的發酵，最大限度的保留了水果的營養，有獨特的發酵果蔬風味，且發酵過程中會產生大量的氨基酸、短鏈脂肪酸等營養物質；發酵時還會帶來大量的益生菌代謝產物，有利于腸道環境的改善和提高人體免疫能力。同時，果汁的發酵過程能夠產生自然的抑菌物質，無需添加防腐劑就可以擁有長時間的保質期。 三、蔬菜汁飲品走紅 蔬菜汁因為口感不佳，市面上的產品大多是水果汁混合的果蔬汁。但是與水果相比，蔬菜含有更多更豐富的礦物質和微量元素，營養價值更高，且含糖量熱量都低于水果汁，現在也逐漸開始被大眾所接受。 番茄、胡蘿卜、芹菜、甜菜、歐芹、萵苣、菠菜、卷心菜是目前市場上蔬菜汁最主要的成分。 四、冷榨果蔬汁風靡全球 冷榨果蔬汁即使用HPP瞬時高壓滅菌技術處理的原榨果汁。將冷壓得到的果汁直接裝瓶密封，置于500MPa~600MPa的液態壓力下，以壓力的傳導將果汁中的大腸桿菌等有害微生物滅除。HPP經過FDA批準，不會使用高溫，因此能夠保證果汁的原汁原味。 五、產品呈現低糖、無糖趨勢 減糖已成為全球食品行業的重要趨勢，歐美多國開始向飲料征收糖稅，FDA進行食品標簽的改革，要求企業突出食品中添加糖的劑量，同時營養成分標簽需標出添加糖占每日推薦攝入量的百分比。 果汁雖然是天然食品，但是含糖量也不可小覷。低糖和無糖果汁也已成為果汁行業未來的發展趨勢。果汁飲料產品方面，企業采用甜菊糖、羅漢果糖、蜂蜜等天然甜味劑來替代原來的蔗糖，或者加入膳食纖維來彌補糖分缺少所致的體積空缺；原榨果蔬汁方面，加入更多的低糖水果蔬菜進行榨汁也不失為一種好方法。 六、功能性果蔬汁的出現 新斷食成了目前全球最流行的減肥方法之一，而果蔬汁就是受益最大的產品。輕斷食就是在一個月內用3天時間停止主食攝入，每天在不同時間段喝六瓶果蔬汁來維持基本營養的補充，從而實現減肥排毒的目的。 七、高端定位產品 高端產品有助于企業提高毛利率，也能對市場進行差異化區分。以往的果蔬汁市場，大多以5-8元的產品為主。統一今年推出的果蔬汁售價為10元/瓶，而市場上的NFC果汁大多在15元左右，HPP冷壓果汁則在20元左右，都屬于高端定位的產品。 八、兒童導向產品 兒童食品是市場細分的產物，售價也高出同類產品一截。市場上的兒童飲料是很多，但主要是蛋白飲料和含乳飲料。目前兒童果汁主要以嬰幼兒輔食的果汁泥為主，很少有終端產品打出兒童果汁這個概念。 |
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